一、茶艺知识问答题

1.茶艺的起源是哪个国家？

答：中国。

2.茶艺流程中，最重要的一步是什么？

答：泡制茶水。

3.茶道中重视的物品是什么？

答：茶具。

4.茶水热度会影响茶质的味道吗？

答：是的，茶水热度会影响茶质的味道。

5.茶道中可以品尝到哪些茶叶？

答：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等。

6.茶艺师需要了解哪些领域的知识？

答：茶叶品种、产地、泡茶方法、茶具、茶文化等。

7.茶艺中的盖茶是什么意思？

答：盖茶是将茶叶和开水一起倒入罐中，让茶叶和水充分融合，以达到充分发酵的目的。

8.茶艺中使用的茶叶都是什么种类的？

答：茶艺使用的茶叶通常是优质、未熏火、未添加其他香料或添加了最少的香料的普通茶叶。

二、茶文化知识问答题

1.茶是哪个国家的特产？

答：中国。

2.中国古代的七种茶类分别是哪些？

答：龙井、碧螺春、铁观音、白毫银针、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片。

3.茶道是哪个国家的传统文化？

答：日本。

4.茶叶的分类有哪些？

答：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。

5.什么是功夫茶？

答：功夫茶又称煮茶，是中国传统的一种茶艺。使用茶壶和杯子煮、品茶，以品味茶香、观察茶汤色泽、评测茶叶品质。

6.茶叶保存需要避光、防潮还是通风？

答：避光和防潮，通风则会让茶叶氧化变味。

7.红茶含有什么特别的成分？

答：红茶含有咖啡因和茶氨酸，有提神醒脑的作用。

8.茶叶采摘的最佳时间是什么时候？

答：采摘时间因茶品种、气温、降水量等因素不同而异。但一般来说，春季采摘的新茶是最佳的。

9.茶园使用的化肥和农药对茶叶有何影响？

答：使用过多的化肥和农药会导致茶叶品质下降，严重的甚至会对人体健康造成危害。

10.洋装茶是什么？

答：洋装茶是一种茶叶加工方式，将鲜叶用蒸汽或水浸泡后，剪成一厘米长的短条，然后通过焙烤、揉捻、烘干等工序制成。它是中国传统茶叶加工方法与外国加工方法相结合的产物，主要出产在浙江省的台州市。

三、茶文化知识趣味问答试题(2)

51、什么是红茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

答：通过萎凋、揉捻、充分发酵、干燥等基本工艺程序生产的茶叶叫红茶。其品质特点：红叶、红汤、红叶底。其代表品种有：福建武夷山的正山小种红茶，安徽祁门工夫红茶，云南工夫红茶，广东英德红茶。

52、什么是青茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

答：青茶又名乌龙茶，属半发酵茶类。品质特征是：干茶色泽青褐，汤色红黄、滋味浓醇，有“绿叶红镶边，三红七绿”的明显特征。其代表品种有闽南铁观音，闽北武夷岩茶、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙。

53、什么是黄茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

答：是经过轻微的发酵，在制茶的过程中增加了渥堆闷黄这道独特的工艺程序而制作的茶称黄茶，其品质特点是：色黄、汤黄、叶底黄，香味清悦醇和。其代表性品种：湖南君山银针，四川雅安的蒙顶黄芽以及安徽霍山黄芽，浙江温州的平阳黄汤等。

54、什么是白茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

答：经过不揉不捻的轻微发酵茶，以选择芽叶表面长满白茸毛的茶树品种为原料，经过萎凋、干燥(晒干或烘干)两道工艺程序精制而成的茶称白茶。其品质特点为：汤色清淡明亮、滋味鲜醇清爽。其代表性的品种有：福建的白毫银针、白牡丹等。

55、什么是黑茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

答：经过杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵、再干燥等工艺程序生产的茶，因其渥堆发酵时间长，成品茶色泽呈油黑色或黑褐色，故名黑茶。黑茶的品质特点：“红、浓、醇、陈”。代表性品名有：湖南黑砖、花砖、茯砖、湖北老青茶、四川康砖、广西六堡茶等。

56、中国绿茶的经济地位如何?

答：绿茶是我国六大茶类中历史最悠久，品种最丰富、产量最高、消费面最广的茶类。目前的产量占全国茶叶总产量将近80%。

57、近年，据著名教授齐国力介绍，国际医药卫生专家会议已认定六种保健食品是什么?以什么为冠?

答：绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤和蘑菇汤，以绿茶为冠。

58、传统意义上的中国名茶有那些?

答：西湖龙井;洞庭碧螺春;黄山毛蜂;六安瓜片;君山银针;信阳毛尖;武夷岩茶;铁观音;祁门红茶;都匀毛尖。

59、西湖龙井的产地及品质特征是什么?

答：产于浙江杭州西湖地区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵。

60、碧螺春的产地及品质特征是什么?答：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万～7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。

61、黄山毛峰的产地及品质特征是什么?

答：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色;色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。。

62、六安瓜片的产地及品质特征是什么?

答：产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。

63、君山银针的产地及品质特征是什么?

答：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。

64、信阳毛尖的产地及品质特征是什么?

答：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。

65、武夷岩茶的产地及品质特征是什么?

答：产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6～8次以上。

66、铁观音的产地及品质特征是什么?

答：产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。

67、祁门红茶的产地及品质特征是什么?

答：产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。

68、茶叶按产茶季节可分为那几类?

答：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

69、什么是春茶?

答：春茶又名头帮茶或头水茶，为清明至小满期间(3月上旬至5月底)所采的茶。

70、什么是夏茶?

答：夏茶又称二帮茶或二水茶，为夏至至立秋期间(5月下旬至六月底)所采的茶。

71、什么是秋茶?

答：秋又称三番茶或三水茶，为立秋以后所采制的茶。

72、什么是明前茶、雨前茶?

答：明前茶是指清明节前所采制的茶;雨前茶是指谷雨节前所采制的茶。

73、第一次国共合作时期,柳亚子先生给毛泽东主席写过“云天倘许同忧国，粤海难忘共品茶”的诗名，毛泽东主席和柳亚子先生一诗的首句是什么?

答：饮茶粤海未能忘，索句渝洲叶正黄。

74、周恩来曾把“中华烟、茅台酒和什么产品”作为接待国宾的三个珍品?

答：龙井茶。

75、碧螺春的名字是如何来的?

答：碧螺春原名“吓煞人香”。康熙皇帝南巡品饮后认为茶为极品，但其名不雅，改为“碧螺春”。

76、乌龙茶品饮要领分哪几步?

答：讲究热饮。第一步先闻其香，再试其味;第二步徐徐咀爵而体贴之;第三步释躁平矜，怡情沉性。

77、普洱茶的产地、特征是什么?

答：普洱茶产于云南，属黑茶类，是以一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发醇加工成的散茶和紧压茶。分生普洱和熟普洱两大类。

78、大红袍的母树有几棵?

答：大红袍母树有6棵，生长在武夷山凤景区内九龙窠的悬崖峭壁上。树龄至少已有360年。

79、再加工茶主要有哪些?

答：花茶、紧压茶、果味茶、保健茶、饮料茶。

80、在遵义举办的贵州省首届茶文化节上评出了贵州十大名茶，分别是?

答：都匀毛尖、羊艾毛峰、贵定云雾贡茶、遵义毛峰、湄江翠片、湄潭翠芽、雀舌报春、东坡毛尖、瀑布毛峰、凤冈锌硒绿茶。

81、冲泡茶叶的方法有哪三种?

答：上投法、中投法、下投法。

82、什么是“上投法”?

答：“上投法”即先在洁净的玻璃杯中注入七分杯的开水，水温在75℃-85℃，然后用茶匙取茶3克投入杯中，芽叶即会以不同的优美姿态下沉。此法实用于条索紧密的卷典型名优绿茶。

83、什么是“中投法”?

答：“中投法”是指先在洁净的玻璃杯中投入3克左右的干茶，然后注入约1/3容量的开水，水温85℃-90℃，并轻轻摇动后静置1-2分钟，待干茶吸水伸展开后，再用凤凰三点头手法冲入至八分杯。此法用于外型比较松展或有鱼叶保护的名优绿茶。

84、什么是“下投法”?

答：“下投法”是指先在洁净的玻璃杯中投入3克干茶，然后直接冲水至七分杯，水温90℃-95℃。这种泡法，因茶先入杯，在冲水时茶叶随水浪上下翻腾，徘徊飘舞，宛如绿玉翻飞非常美观。

85、绿茶冲泡用什么茶具最好?水温多少度合适?

答：玻璃杯，水温80―95℃为宜。

86、铁观音的冲泡选用什么茶具最好?

答：紫砂壶或白瓷杯。

87、喝茶有哪两大类型?

答：一是清饮;二是混饮。

88、什么是清饮法?

答：清饮是指在冲泡或煎煮茶叶时，不添加任何其他的辅料，闻的是茶的本香，品的是茶的原味，感受的是茶独特的韵味。例如冲泡“西湖龙井”、“凤冈锌西硒绿茶”等。

89、什么是混饮法?

答：混饮是指在饮茶时，根据自己的兴趣爱好在茶中加入自己喜爱的辅料调出适合自己口味的茶。如在茶中加糖、加盐、加奶、加香料、加芝麻、加中草药等。

90、品茶的三种境界是什么?

答：品茶的三种境界是得味、得韵和得道。 91、什么是“得味”?

答：得味是指在饮茶时注重茶的理化性质，从茶的色、香、味，品出茶的类别、品种、新陈、优劣。

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