一、蘸水肥肠怎么做

青椒肥肠

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。

准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。

开炒啦！

加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。

火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！

二、双流最好吃的蘸水肥肠

双流有很多好吃的蘸水肥肠店，以下是一些当地人口碑较好的店：

1.双流人民路唐肥肠：位于双流人民路，是一家当地很有名气的肥肠馆子，特点是人均消费较低，味道鲜美。

2.白家肥肠粉：在棠外附近很有名气，是一家苍蝇馆子，但环境不好，服务一般。

3.福达宾馆斜对街的一家肥肠粉店：也有很好吃的肥肠粉，味道不错。

4.双流中学大门左面那条街有一家：生意很好，味道也不错，是当地人经常光顾的店。

总结起来，双流的蘸水肥肠店有很多选择，可以根据自己的喜好和预算进行选择。