一、格日勒阿妈甜奶酪馅饼怎么做

1.低粉过筛备用

2.将奶油切成小块，放入过筛后的低粉中

3.用叉子将奶油与低粉混合，直至奶油和低粉混合成米粒状后，加入蛋黄

4.将蛋黄与面粉拌匀后一点点加入盐拌溶的冰水

5.先用叉子拌成大些的面团，再用手一点点和成面团

6.将面和成面团后，盖上盖子入冰箱中冷藏松弛30分钟后备用

7.将奶酪片撕成小片

8.锅入牛奶，加入奶酪片加热

9.直至奶酪片完全融化关火

10.将蛋打入碗中，依次加入黑胡椒粉、盐、糖

11.用筷子拌匀

12.将蛋液倒入奶酪液中拌匀

13.冷藏好的派皮揉圆用擀面杖擀成比烤皿略大的圆形，厚度大约0.4厘米

14.将派皮入涂油的烤皿中，用叉子在派皮上均匀叉上小洞

15.将派皮松弛15分钟后入烤箱下层，温度为180℃，烤约7、8分钟左右取出

16.倒入奶酪液，将芦柑剥皮，将内瓣围圈码放在其中

17.继续入烤箱下层以180℃，烤约25～30分钟左右，出炉后将苹果切成片，放在馅饼中间围成花形即可

二、甜奶酪馅饼具体制作方法都有哪些呢

甜奶酪馅饼具体制作方法都有哪些

介绍蔓越莓夹心甜馅饼的做法

工具/原料

饼皮：低筋面粉120克，黄油40克，奶油奶酪40克，细砂糖40克，鸡蛋30克，香草精1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，小苏打1/8小勺(0.625ml)

蔓越莓馅：蔓越莓干120克，细砂糖25克，水250克

表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火175度，25分钟左右，至表面金黄

方法/步骤

1

首先制作蔓越莓馅。切碎的蔓越莓干和水一起倒入锅里。

2

大火煮至沸腾，然后转小火，盖上锅盖，煮约30分钟（煮的过程中，如果水干了，可以适当加水并搅拌，以防糊底）。

3

一直煮到蔓越莓干软烂。

4

加入细砂糖并搅拌均匀。

5

继续小火加热，并不断搅拌，使水分挥发，蔓越莓浓缩成酱。

6

等搅拌到浓稠馅状即可。关火并等蔓越莓馅冷却后使用。

7

饼皮的制作过程：软化的黄油和软化的奶油奶酪、细砂糖混合，用打蛋器打发至蓬松。

8

分两次加入打散的鸡蛋液，用打蛋器搅打至鸡蛋与黄油奶酪完全融合。

9

加入香草精搅打均匀（没有可不放）。搅打完的混合物呈浓稠状态。

10

低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛入黄油混合物里。

11

用橡皮刮刀翻拌均匀。

12

拌成柔软的面团即可。如果拌好的面团太湿软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，直到软硬度合适再使用。

13

取一小块面团，用手掌压扁成圆形。

14

放入准备好的麦芬模里，用手稍稍整形，成为中间空心的形状。

15

在中间的空心处填满蔓越莓馅。

16

再取一小块面团压扁，盖在顶部，并把边缘处修整齐。

17

依次将全部甜饼做好以后，在表面刷上一层全蛋液。然后用叉子划出交叉的花纹作为装饰。

18

放入预热好175度的烤箱，烤25分钟左右，至表面金黄色出炉。冷却后即可使用。密封保存，并与5天内食用完毕。

注意事项

今天这篇制作蔓越莓馅的方法，其实也给大家提供了一个用水果干制作水果馅的通用方法。除了蔓越莓干以外，樱桃干、蓝莓干、无花果干、圣女果干等都可以用同样的方法制作相应的水果馅（个头比较大的水果干使用之前需要先尽量切碎）。

制作蔓越莓馅的时候，在加入细砂糖的同时加入1/2小勺柠檬皮碎末，可以使做好的馅更具口感。

这款甜馅饼的饼皮使用了奶油奶酪，

三、奶酪馅饼怎么做

1.按一斤面，六两水的比例和成面，饧15分钟。

2.肉馅用葱姜末，盐，五香粉，香油拌好。如果觉得肉馅干，可以倒入一些白菜汁。

3.白菜切碎，挤干水分。一定要注意挤干水，不然拌好的馅太稀，不好包。把白菜放在拌好的肉馅中，调匀。

4.把饧好的面揪成小剂子，擀成薄皮。放上馅，包成小包子，压扁，做成馅饼。

5.饼铛烧热，放少许油，让入馅饼，盖盖。3分钟后翻个儿，刷少许加了水的油。2分钟后再翻个个儿。