一、丰顺捆粄用的是什么大米调制出来吗

用大米磨粉制皮。

捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。

宋代在福建福州就有了捆粄的雏形，后来丰顺人加入客家菜的“捆”的制作工艺。丰顺捆粄的形成，还和客家人善于因地取材有关，大米，家家户户都有的食物，各种蔬菜和猪肉也不难找寻，两者一搭配，就成了丰顺人独创的捆粄。

扩展资料：

制作

分捆和蒸两种做法。

捆：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。

炊：在客家话中“炊”为“蒸”的意思。在米浆蒸熟之后，在上面加入生肉馅等，再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

二、丰顺捆粄怎么读

丰顺捆粄读作：fēng shùn kǔn bǎn。

1、准备材料：主要材料包括糯米面、煲仔菜（香菇、花菇、豆干等）、猪肉末、虾仁、葱花等。可以根据个人口味喜好添加或调整材料。

2、混合糯米面：将糯米面和适量的水搅拌均匀，直至形成柔软且略带弹性的糯米面团。可以根据需要适量添加水或面粉进行调整，以便达到合适的面团质地。

3、准备捆粄材料：将煲仔菜、猪肉末、虾仁等食材准备好，根据个人口味可以提前腌制或调味。

4、制作捆粄：将适量的糯米面团取出，用手搓成直径约1.5-2厘米的细长条。将糯米面条铺在煲仔菜表面，然后将腌制好的猪肉末、虾仁、葱花等放在糯米面条上。

5、包裹捆粄：用手将煲仔菜两边的糯米面条轻轻合拢，将材料包裹在面团内部，形成一个长条形的糯米面包裹。确保糯米面条紧密包裹材料，以免在蒸制过程中松散。

6、蒸制捆粄：将制作好的捆粄放入蒸锅中，用中火蒸制约20-30分钟，直至糯米面熟透糯软。蒸制过程中可以根据需要适量加水，使捆粄蒸熟后保持湿润口感。

7、完成：蒸好的丰顺捆粄取出，撒上适量的葱花或其他喜爱的调味料，即可享用。捆粄可以热食或冷食，口感柔软香甜，食用时可以大口咬下或者切成小块食用。

丰顺捆粄历史

1、丰顺捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，别具特色。

2、捆粄是广东丰顺县、汕尾市陆河县，福建闽西的汉族特色小吃，属于客家菜1。分捆和蒸两种做法，捆做法是粄皮搭配不同食材，包成不同形状后直接食用；蒸做法是使用工具制作粄皮，搭配不同食材卷裹后，蒸制而成。

三、我爱家乡的捆粄500字

捆粄是广东省丰顺县的汉族特色小吃，属于客家菜。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。捆粄味道鲜美，一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。

分捆和蒸两种做法。

捆：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。

炊：在客家话中“炊”为“蒸”的意思。在米浆蒸熟之后，在上面加入生肉馅等，再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

特色

皮少馅多，味道丰富

丰顺捆粄味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。

丰顺捆粄制作简单快捷、口味丰富、价钱实惠，在丰顺县地区已经成为日常饮食的重要部分！