一、永安粿条酱油怎么调的

永安粿条是一道经典的中国传统小吃，它的美味离不开独特的酱油调料。以下是永安粿条酱油的食材清单和制作步骤：

食材清单：

1.酱油：用于调永安粿条酱油的主要原料。

2.蒜泥：增加味道的层次感，使口感更加丰富。

3.姜末：有助于提鲜，使酱油更加美味。

4.葱花：可以增添香气，使酱油味道更加鲜美。

5.辣椒油或辣椒酱：根据个人口味添加，可以增加一些辣味，使口感更加刺激。

制作步骤：

1.首先，将蒜泥、姜末、葱花放入碗中，备用。

2.接着，将适量的酱油倒入碗中，加入的量可以根据个人口味调整，一般来说，可以没过蒜泥等食材。

3.然后，加入适量的辣椒油或辣椒酱，根据个人口味来调整量。

4.最后，用筷子或者其他工具将所有食材搅拌均匀，即可作为永安粿条的调料。

制作好的永安粿条酱油可以放在冰箱里保存，需要时拿出来直接使用即可。

二、永安粿条汤头做法

粿条汤头

4人份：粿条500g

汤底料：

蒜蓉 3瓣

菜圃碎 1汤匙

盐 1茶匙

麻油一茶匙

酱清

蚝油

鲜虾子 300-400g

鸡蛋 4粒（用蛋黄）

青菜 2-3棵（切段）

辣椒 2条（切粒）

炸葱碎

芫荽碎

做法

1、轻轻拆散油粘密一起的粿条后，汆水不过一分钟过冷河控干水，分别装入4个大碗等下一步。

2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎炝锅，随后倒入半中锅食水煮汤底。

3、汤滚时轻轻分别放入鸡蛋黄（不要打散）。

4、投入青菜段加入适量盐，然后倒入鲜虾子。

5、旺火滚不过5分钟淋下少许酱清和蚝油提味，熄火。

6、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中。

7、用筷子分类夹好青菜段、蛋黄、鲜虾子后，夹入炸葱碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。