用料
老豆腐 1块
鸡蛋 1个
生粉适量
生抽 2勺
蒜 4瓣
油适量
糖 1勺
盐适量
小葱 2根
水半碗
蚝油 1勺
小米椒 3个
爆汁香煎豆腐的做法
蒜、小米椒切碎,放入碗中,加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。
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准备适量生粉,鸡蛋打散备用
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老豆腐切薄片,不要切太厚,切太厚味道进不去
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锅中放入适当油,豆腐先裹一层生粉,再裹一层蛋液,放入锅中煎至两面金黄。
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煎至两面金黄后倒入调好的酱汁,煮至酱汁变浓稠,要保证每块豆腐都吸入酱汁,最后撒上葱花,完事~倍儿下饭!
1、豆腐切条备用。具体方法如下图所示:
2、倒入鸡精盐胡椒粉。具体方法如下图所示:
3、倒入蒜末生抽。具体方法如下图所示:
4、抹匀腌制片刻。具体方法如下图所示:
5、裹上淀粉沾上蛋液裹上面包糠。具体方法如下图所示:
6、油温七成热煎炸豆腐。具体方法如下图所示:
7、小火炸至金黄捞出即可。具体方法如下图所示:
香煎豆腐的做法步骤
1.准备一块老豆腐。
2.切成大小相同的块。
3.准备两个鸡蛋。
4.鸡蛋打散,干淀粉备用。
5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。
6.再裹上一层鸡蛋液,这样煎出来的豆腐是金黄金黄的,特别好看。
7.锅里倒油,放入豆腐块煎至两面金黄。
8.翻个面,一定要开小火,火大了容易煎糊了,这一步要有点耐心哦。
9.盛出备用。
10.我们再来调个酱汁,准备一个小碗,加半勺白糖,少许番茄酱,一勺生抽,几滴老抽,一点胡椒粉,半勺蚝油一起搅拌均匀,调好后可以尝一下咸淡,我是觉得咸淡刚刚好,就没有加盐。
11.煎好的豆腐重新倒入锅里,可以不用另外倒油了,倒入少许的开水,再把我们调好的酱汁倒进去。
12.焖煮个2~3分钟,让酱汁和豆腐充分的融合在一起,撒上葱花,就可以出锅啦。
13.颜色特别的好看,我已经迫不及待的先尝了一个,味道也刚刚好哦,豆腐上面还有一层鸡蛋,香香软软的。
味美色佳营养高,供您参考。
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