一、正宗潮汕虾蟹粥的做法

正宗潮汕虾蟹粥的做法如下：

1、将买来的螃蟹处理。

2、把后盖给剪下来，后盖连接处为蟹肠，记得清洗一下。

3、掀开蟹壳，去蟹鳃、蟹心与蟹胃。其中蟹心极寒，一定要去掉。蟹心则是在蟹鳃中间的一小块，抠掉即可，蟹切两半。

4、接下来处理虾，把虾头上的枪剪了，然后把虾开边，去虾线。

5、接下来开始煮粥。水需要一次加足，大火煮沸，加入泡好的米及少许花生油，花生油可以减少粥水泡沫溢出。煮粥时不时需要搅拌一下，避免糊底。待米粒开花，转中火，加入元贝、蟹、姜丝、香菇，煮约5分钟。再转小火，加入虾、冬菜碎，再煮5分钟关火。

潮汕美食历史

潮汕菜的历史可以追溯到汉代，当时的粤菜师傅开创了区别其他菜系的烹饪技巧，其中又以海鲜烹饪最为擅长。

后唐时期，中原的烹饪技艺影响到了广东地区，潮汕美食也得到了迅速发展。自明末到清初，潮汕美食进入了鼎盛时期，本地出现了许多出名的食肆、厨师和菜肴。

到了近代，潮汕美食走出了国门，丰富的菜式和绝佳的品质让它成为世界流行的美食。如今，潮汕菜已经成为著名的中餐类型，在中国乃至世界的饮食文化中都占据着重要的地位。

二、海里的潮虾吃什么

中国明对虾（Fenneropenaeus chinensis）亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。明虾在江浙沿海一带称为“潮虾”。常栖于浅海海底。喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。

三、虾皮潮湿怎么处理

虾皮受潮了还能吃吗

虾皮受潮如果没有霉变或者异味的话还是可以吃的，不然就不能吃了。因为虾皮受潮后，里面的蛋白质将在水和空气的作用下与微生物反应。被微生物分解的虾皮会释放出大量有毒的氨。其中，它还可以分化为剧毒物质，食用后可能引起癌症。所以虾皮一定要密封保存。

受潮有臭味的虾皮是不能再吃的。

虾皮如何保存

1.淡虾可以在阳光下摊开，将它们晾干后，放入瓶中储存。

2.咸虾则不能在阳光下晾晒，只需要将其撒在阴凉处晾干，然后装在瓶中。

3.不管您存储的是淡虾还是咸虾，都可以在瓶中放入适量的大蒜，以防长虫。

购买虾皮后，立即将其放入冰箱，在平时使用时将其取出，然后将其放回冰箱。这可以大大减慢蛋白质的分解速度，并保持正常的口感两三个月。