一、如何做台湾胡椒虾

准备时间：

制作时间：3~5分钟

制作份量：4人份

材料：白虾 200公克、黑胡椒碎3匙、蒜泥1匙、青葱1根

沙拉油2匙、红辣椒1条、米酒2匙

作法：

1.先用剪刀修除草虾尖头部位与虾须。

2.将草虾弯躯再用牙签插入虾壳第二、三节中间再向外挑出虾肠。

3.将处理好的草虾洗净后放入水中备用。

4.红辣椒切片。

5.青葱洗净绿色部份切小段状，根部白色部位切段备用。

6.乾锅中先放入黑胡椒碎炒香。

7.倒入沙拉油再放入作法4的材料与作法5的白色部份一同炒香。

8.捞起侵泡水中的白虾并滤乾水份放加入锅中并略为翻炒。

9.倒入米酒去腥略翻炒，加入作法5的葱花再翻炒虾子至熟即可。

Note：鲜虾放置冰水中可减缓接触空气时而氧化变黑。

二、正宗台湾胡椒虾做法

胡椒虾，重口味的台湾风味的用料

大头虾 500克白胡椒粉 10克黑胡椒粉 10克现磨黑胡椒颗粒 10克现磨白胡椒颗粒 10克肉桂粉 5克花椒粉 5克米酒 400毫升盐少许

胡椒虾，重口味的台湾风味的做法步骤

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步骤 1

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取黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海盐、现磨的黑白胡椒碎混合，搅拌均匀，制成调味粉；

步骤 2

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大头虾装入可干烧的容器内，放入一半的调味粉，再倒适量米酒，稍稍漫过虾身即可；

步骤 3

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盖上盖子，等米酒煮沸了，关火冷却20分钟左右；

步骤 4

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重新开大火，不停搅动，待汁收得差不多了，放入另一半调味粉。然后继续搅动，直至虾表面全干；

步骤 5

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用这种简单又特别的烹饪方式，半小时就可以做出一道美味胡椒虾。