一、成都好吃的鳝鱼火锅

成都有很多好吃的鳝鱼火锅店，以下是一些值得推荐的：

1.麻辣空间：这是一家成都著名的火锅店，提供各种口味的火锅，包括鳝鱼火锅。他们的鳝鱼火锅味道鲜美，辣味适中，口感丰富。

2.蜀九香：这是一家成都著名的火锅店，提供各种口味的火锅，包括鳝鱼火锅。他们的鳝鱼火锅味道鲜美，辣味适中，口感丰富。

3.龙森园火锅：这是一家成都著名的火锅店，提供各种口味的火锅，包括鳝鱼火锅。他们的鳝鱼火锅味道鲜美，辣味适中，口感丰富。

4.川西坝子：这是一家成都著名的火锅店，提供各种口味的火锅，包括鳝鱼火锅。他们的鳝鱼火锅味道鲜美，辣味适中，口感丰富。

以上仅是成都鳝鱼火锅店的一些推荐，当然还有许多其他的美食餐厅值得一试。

二、山胡椒鳝鱼火锅怎么做

山胡椒鳝鱼火锅的做法如下：

原料：

·鳝鱼300克

·丝瓜1根

·藕1节

·茶树菇150克

·金针菇150克

·空心菜150克

·豆腐1块

·鸭血1块

·鸡精、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、山胡椒油、鸡蛋清、淀粉、剁椒、小米椒、香菜适量

做法：

鳝鱼去头去内脏，切成段，用盐水洗去上面的粘液，用刀拍几下，把肉拍松。

用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。

锅中烧水，下入鳝鱼焯水，捞出备用。

锅中热油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒、小米椒炒出红油。

倒入高汤，大火烧开，加入鸭血、豆腐、茶树菇、金针菇、藕片、丝瓜、盐、鸡精、胡椒粉、山胡椒油，煮开后下入鳝鱼和空心菜，加入少许淀粉水，撒上香菜即可。

温馨提示：

鳝鱼要新鲜，烹制时动作要快，否则肉质会老。

根据个人口味可适量加入辣椒和山胡椒油。

三、黄鳝鱼火锅的做法

家用黄鳝鱼火锅的做法：

鳝鱼是非常鲜美的食品，亦是极为美味的佳肴。

原料：鳝鱼、莴笋

辅料：豆瓣酱、姜末、葱花、淀粉、鸡精、酱油、白糖、醋、盐

方法：

1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；

2、莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生；

3、豆瓣酱剁细；

4、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒；

5、添加大半杯水，放鸡粉，加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸；

6、加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡，再加入一些葱花即可起锅。

操作要点：

烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁，色泽鲜亮。

爆鳝丝时要火旺油足。