一、老昌春饼的做法步骤是什么

老昌春饼的做法步骤是：

1、开水烫面。搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

2、醒好后分成大小均匀的剂子，大概一个剂子是48克左右。搓圆按扁，就像擀饺子皮一样，擀成薄片。

3、把擀好的面片像，叠罗汉一样叠在一起，每层之间要涂上油，要涂均匀，猪油先放在碗里，微波炉加热，半分钟，至其融化我用的|熟猪油。如果有不习惯用猪油的，用素油也是可以的。

4、把面皮全部叠在一起，然后用手轻轻的按一下，两面都按，这样也会好改一些，而且，两面轻压，也可以调整柄的大小均匀度。然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转的擀，正面擀过来，反面再擀几下。最后一张底部也要涂油，这样防止粘在屉布上。

5、如果想形状更加圆一些，那么我们可以用，圆形模具，或者锅盖扣在饼皮上切掉周围多余的，那么这个饼就是正圆形，冷水上锅，水开后蒸15分钟就可以，取出后，稍微凉一层一层的揭开，炒几个时令小菜就可以开吃了。

6、春饼又薄又软，老少适宜，即使剩下了也不硬，涂点甜面酱，放上土豆丝，绿豆芽，火腿丝，蛋饼丝，葱丝，黄瓜丝，你也可以放肉丝，烤鸭卷。任何炒菜都可以，用春饼卷着吃。

二、老昌春饼的做法步骤 有哪些

1、混合面：用3/4开水+ 1/4冷水烫伤面部，使混合面相对柔软。估计加少量冷水是为了避免用全开水烫伤手柄；

2、而下面几张，用面盆扣醒脸，在中间十分钟内搓醒，然后扣醒面盆，共揉30分钟三次，脸就调和了；

3、注意事项：如果提拉不好，可以用刀切割，但提拉表面有一定的韧性，大小略大于馒头皮，然后可以像饺子皮一样卷成中间的薄饼胚；

4、用少许油制备少许面粉（在两个蛋糕之间分层涂抹）和少许面粉（两个蛋糕胚一起滚动时，油不能外露）；

5、拿起一个蛋糕胚，涂上一点油，再放一个在上面，把边缘压一下，然后用擀面杖把它擀成一个圆蛋糕；

6、开始滚动。不要总是朝一个方向滚动，而要尽量朝各个方向滚动；

7、在平底锅上放煎饼时，注意不要在锅底放油，直接用小火烧30秒，再翻30秒，每个煎饼1分钟。

三、哈尔滨老昌春饼啥好吃

哈尔滨老昌春饼啥好吃？

哈尔滨老昌春饼是一道美食，在哈尔滨的街头巷尾都可以找到这道美食。它以其金黄的外皮、香酥可口的味道和古老的传统工艺，吸引了无数的食客前来品尝。这道美食以口感细腻、外酥内软、馅料丰富、千层香脆的特点而著名。馅料选用精肉、豆沙、白菜等配料，配以特制的调料和精湛的技术，制作出了这道独特的美食。

哈尔滨老昌春饼最好的吃法是卷着吃。将热腾腾的春饼，撒上点蒜泥或者辣椒油，然后放上一片烤得香酥的肉夹馍，再加上一点葱花和香菜，紧紧地卷起来。一口咬下，饼皮酥脆、馅料鲜美，香辣可口的味道让人回味无穷。这也是哈尔滨老昌春饼的独特之处。

在哈尔滨的大街小巷，可以看到经常排队购买这种美食的人群。老昌春饼已经成为哈尔滨市的一张名片。走在哈尔滨的街头巷尾，一口哈尔滨老昌春饼的味道，仿佛可以感受到这座城市的魅力和历史的积淀。