一、板前料理和omakase的区别是什么

板前料理和omakase是没有区别的，板前料理俗称omakase（おまかせ），品尝这一料理，只需将所有决定权交由师傅，无需再为“吃什么”而苦恼。

板前料理保留着食材本真的姿态，没有菜单，没有特定菜品，师傅近距离与食客交流，充分了解客人的口味与喜好，现场根据时令食材即席料理，将食物的味、香、色发挥至极致。

Omakase料理优势

可以直接与主厨沟通，告诉他自己的喜好和忌口。主厨会根据客户的要求，为其量身定做所心属的日式料理。如此般不设菜单的omakase，从选材、料理，甚至是气氛的把控，都非常考验师傅的实力。

Omakase没有菜单，由厨师安排上菜，分为500和1000两档，食客可以选择享用哪种，上菜的步骤环节是相同的，就是内容有些不同。大厨会根据自己对日料的理解，选用最时令的食材，充分发挥自己的创意和技艺，为食客呈现一道道美食。

二、什么是“板前料理”

“板前料理”并非“厨师拿手菜”的意思。

所谓板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。

因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知，从而判断配菜原则。

其次，菜品能在最短时间内把菜送到客人面前，还原美食刚出炉最真实完好的模样。再者，品尝速度可控和份量可控，不必担心一桌子菜而无从下箸。

最后，还可以近距离观赏一场优雅的美食艺术，不仅让味蕾绽放，更是一饱眼福。

扩展资料：

板前料理指顾客和厨师之间相隔一条长板(寿司台),厨师面对顾客当面完成料理.

首先，板前师傅能对客人有基本概念，可按照顾客的性别、体型、穿著，大致了解配菜原则，若穿著时髦的女生，可能食量小、壮汉可能食量大等等。

有的日本料理店寿司台没有附座位，当然就不方便和师傅近距接离接触。

其次，能在最短时间内把菜送到你面前，是一等一的新鲜，若坐在餐厅内其他座位上，服务生有时太忙，没有在第一时间内送达，食材跟空气接触，只消几秒钟味道就不一样了。

另外，想吃就吃、喊停就停，随时控制份量。

最后，像观赏一场优雅的餐饮表演。

三、板前料理 是什么意思

“板前料理”并非“厨师拿手菜”的意思。

所谓板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。

因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知，从而判断配菜原则。

其次，菜品能在最短时间内把菜送到客人面前，还原美食刚出炉最真实完好的模样。再者，品尝速度可控和份量可控，不必担心一桌子菜而无从下箸。

最后，还可以近距离观赏一场优雅的美食艺术，不仅让味蕾绽放，更是一饱眼福。

扩展资料：

板前料理指顾客和厨师之间相隔一条长板(寿司台),厨师面对顾客当面完成料理.

首先，板前师傅能对客人有基本概念，可按照顾客的性别、体型、穿著，大致了解配菜原则，若穿著时髦的女生，可能食量小、壮汉可能食量大等等。

有的日本料理店寿司台没有附座位，当然就不方便和师傅近距接离接触。

其次，能在最短时间内把菜送到你面前，是一等一的新鲜，若坐在餐厅内其他座位上，服务生有时太忙，没有在第一时间内送达，食材跟空气接触，只消几秒钟味道就不一样了。

另外，想吃就吃、喊停就停，随时控制份量。

最后，像观赏一场优雅的餐饮表演。